春分已至，又是一年采茶时。趁着天气晴好，广东主要茶产区的茶园、茶山又是一片忙碌景象，陆续开始采摘、制作今年的春茶。记者了解到，今年气候宜人，茶叶长势喜人，不少茶农表示，如果能够及时采摘，他们对今年茶叶产量和质量充满信心。

　　“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。”春分已至，又是一年采茶时。趁着天气晴好，梅州各地茶区、茶园、茶山都忙碌起来，陆续开始采摘、制作今年的春茶。近年来，梅州市茶叶种植面积和产量逐年递增，截至2021年，梅州全市茶叶种植面积32.73万亩，约占全省茶叶总面积的1/4，年产量2.56万吨。

　　“高山云雾出好茶”，梅州地处山区，茶区平均海拔较高，位于梅江区清凉山的茶园更是平均海拔达到了800多米，终年云雾缭绕。走过山路，穿过云雾，在梯田状的茶山上我们看到茶农们正一边说笑一边熟练地采摘着今年的头春茶。

　　“我采了几天了，今年天时比较好，茶叶的收成和质量应该都会比较好。”背着采茶篓的茶农吴金华笑着对记者说。吴金华表示，今年雨水充足，茶树的发芽率较高，因此今年他的茶园预计比去年增产20%至30%。

　　眼下正是春茶采摘的时节，同样繁忙的景象也出现在位于梅县区上官塘的梅州振声生态茶园中，“‘茶青前一天采是黄金，后一天采是木炭。’今年茶青长势好，品质也提高了，现在人手不够，在抢摘。”梅州振声生态农业旅游有限公司负责人黄飞绮说，茶叶质量不仅与气候有关，更离不开茶园的管理。他们除了一如既往保持纯手工采摘外，还坚持不用农药、人工锄草，用豆粕有机肥代替化肥，“提高了茶叶的质量，使茶喝起来更香、甘、滑。去年我们公司也被评为广东省生态茶园了。”黄飞绮说。

　　据悉，梅州市在多年前已经转变粗放式种植茶叶的方式，鼓励茶企和茶农重视茶叶质量，在施用有机肥、准确把握采摘时机等方面下功夫，同时大力推动现代农业产业园建设，不断做强做优“嘉应茶”产业，并不时派出农业专家团队前往各县（市、区）企业、合作社送技术“下乡”，指导茶叶种植、管理、加工生产等，帮助茶叶产业规范化、标准化、绿色化发展。

　　记者了解到，下一步，梅州市将依托省级现代农业产业园建设和涉农项目，争取更多省级项目和资金支持，在老旧茶园改造、标准化种植、有机肥替代、农药管控、设备更新等方面下功夫，引导和鼓励茶农、茶企匠心种茶，着力打造粤港澳大湾区的“茶罐子”。

　　在梅江区清凉山茶山下，制茶厂的机器轰隆隆地响着，制茶师傅们正忙碌着将经过晾青萎凋的茶青送进制茶机，一丝不苟地按照杀青、揉捻、干燥、炒青四个步骤进行客家炒绿的制作。制茶师傅告诉记者，经过以上四个步骤炒好的客家炒绿就可以喝了，但是比较消食。存放半个多月至一个月后再二炒乃至多炒，能够散发出浓郁、独特的“炒米香”，让茶性更加温和。

　　梅县区新县城永盛堂店主黄俊发告诉记者，今年头春茶刚刚上市，他就接到了不少客家炒绿的预订单，除了本地订单，还有不少订单来自粤港澳大湾区。“我们企业接下来想重点为商务年轻群体做一些产品，比如冷泡茶、速溶茶，不仅方便、好喝，颜值还要高。”梅江区一茶叶企业负责人这样规划接下来的公司发展方向。

　　韶关市仁化县红山镇是全国地理标志保护产品——仁化白毛茶的主产地。春分时节，红山镇鱼皇村、烟竹村、新山村和小楣水村种植的1.39万亩白毛茶进入采摘加工忙碌时节。近段时间南宫NG·28全站，当地统筹推进疫情防控和农业生产，首批春茶一上市，就备受茶客们的青睐。

　　22日上午，记者走进红山镇的白毛茶原种园，只见一排排茶树冒出嫩绿粗壮的芽头，茶农们戴着斗笠、背着竹篓，双手游走在茬茬新绿间。茶园主人袁大姐说，从上周开始采摘春茶，这里近15亩的优质原种茶株已基本采摘了一遍，“年后阳光、雨水充足，今年的春茶品质很好，制作出来的第一批红茶、白茶，滋味甘醇、茶香浓郁，很受欢迎。”

　　白毛茶原种园是仁化白毛茶茶树品种资源库和良种育苗试验示范基地，收集有本地白毛茶株系198个。这几年主要推广新培育的优质品种丹霞9号，以其饱满的芽尖制作成白茶。目前园内正将白毛茶独芽及一叶一芽茶青，逐批摊晾烘焙中。人在制作厂房外，都能闻到新鲜茶叶烘焙时散发的清香。

　　作为“国家农民合作社示范社”的红山镇富农茶叶专业合作社，这几日一直忙于采茶、向农户收购茶青、制茶。记者在当地的制茶车间看到，一个个晒网上晾着密密麻麻的芽尖。“这是今年的首批春茶，要经过52小时-72小时制作才能制成白茶，这批最快的要到23日下午做好。”合作社负责人张浅星介绍说，省农科院茶叶研究所的科技特派员，长期对合作社的白茶制作工艺进行指导，现在各项工艺很成熟，已增扩了两间车间制茶，今年春茶开采以来，合作社每日向红山茶农收购单芽茶青近500斤，用于制作特级白茶“丹霞银白”。

　　据介绍，红山白毛茶在明朝嘉靖年间就已成为“朝中贡品”，并已获得国家绿色有机食品认证，被列入全国名特优新农产品名录。近年来，红山镇做强做精茶产业文章，着力打响“丹霞白茶”高端品牌，目前已发展茶叶合作社、加工厂等19家，带动农户增收致富。

　　“罗坑真是神仙境，既产冬菇又产茶……”3月20日，露水散尽的韶关曲江区罗坑镇梅山生态茶园基地，起早采茶的茶农唱起山歌，静谧的茶园一下子热闹起来。茶香沁人，山歌悠悠。在整齐划一的茶丛中，茶农三五成群穿梭其间，动作娴熟地采下今年第一波春茶。蓝天、暖阳、茶园、茶树、茶农勾画出一幅幅春分采茶忙的诗意画卷。

　　梅山生态茶园面积已超160亩，产业年收入接近100万元，村民生活水平明显提高。据负责人介绍，茶园每年都在扩大茶叶种植面积。

　　“我们镇就是靠发展茶叶摘掉贫穷帽的。”罗坑镇相关负责人告诉记者，如今的罗坑镇，可以说是“户户种茶、人人种茶”，茶叶已然成为当地村民增收致富的“黄金叶”。

　　茶农邵阿姨告诉记者，家里有30多亩茶叶，今年春茶价格贵、销售行情好，自己舍不得中午回家吃饭耽搁时间，干脆把午饭带到了茶园，“今年春茶价格好，15块钱一斤呢！我打算今年还要再种一批茶树！”

　　据介绍，罗坑镇茶园面积有1.2万亩，年产干茶260吨。当地相关负责人表示，今年罗坑镇将改造老旧茶园200亩，打造茶叶标准化种植示范基地3个以上，并且计划聚焦壮大茶产业，延伸茶产业链条，引进或培育茶业深加工、文创等优质企业，加强龙头企业厂房和生产车间建设，引导主体规模化、规范化成长，不断提升茶产业发展“硬实力”，推动茶产业发展，助力乡村振兴。

　　春和景明，茶叶飘香。三月的茶乡潮州凤凰，又开始热闹起来。久负盛名的潮州“凤凰单丛春茶”迎来了一年一度的采摘、制作旺季。据介绍，当前全国疫情防控形势依然严峻复杂，加上采茶工出现青黄不接的断层现象，目前凤凰茶区的采茶工尚有较大用工缺口。对此，凤凰镇在坚持做好疫情防控和春茶生产“两手抓”的同时，也正积极引导相关茶企通过留住外地采茶工、动员周边村民和剩余劳动力采茶等多种方式解决用工问题。

　　凤凰镇位于潮州市北部山区，潮汕地区最高峰1498米的凤鸟髻山就位于该镇境内，是凤凰单丛品种茶叶的原产地，也是生产茶叶的专业镇。目前，凤凰镇的茶叶种植面积达7万多亩，一片小小的绿叶子成为了当地富民强镇的“金叶子”。

　　记者近日在位于凤凰山海拔近千米的凤西大庵村的古茶树保护区走访时看到，漫山遍野的“梯田式”茶园散落在群山环抱之中。头戴遮阳草帽、腰间挎着竹篓茶筐的采茶工们，或成群结队穿行于茶丛间，或藏身于“春茶海洋”中静静地采摘新绿，傍山而建的房屋里，茶农们正炒制青茶，空气里荡漾着阵阵沁人心脾的茶香，别有一番风情。

　　据有着二十多年制茶经验的茶农张伯介绍，凤凰山春茶采摘期大约50天，目前主要是采摘种植在低山的茶叶南宫NG·28注册，中高山的茶叶采摘则要在3月末才可以开始。“春茶采摘是要抢收的，如果采摘不及，嫩芽长老了，成品茶的质量会受影响，收成也要大打折扣了。”张伯说，今年气候宜人，茶叶长势喜人，如果能够及时采摘，茶农们对今年茶叶产量和质量还是充满信心的。

　　据介绍，抢收采摘回来的茶叶需要放在温煦阳光下晾晒，适当去除水分后，才能开始制茶，经过晒青、晾青、做青、炒青等工序，制成初制茶，此后经过初次烘焙、摊凉、复火烘焙等阶段，让茶香更有韵味。今年的凤凰单丛春茶目前已经陆续上市。

　　凤凰镇党委宣传委员许平滨介绍，凤凰茶区在春茶采摘期间预计需要5万名左右的采茶工，但目前进入茶区的采茶工仅有3万名左右，还存在2万名左右的用工缺口。

　　记者了解到，凤凰镇茶区的采茶工大多是来自福建、江西、广西等地，本地采茶工占少数，由于采茶是一项技术活也是辛苦活，愿意从事采茶工作的中青年人越来越少，采茶工的老龄化现象较为严重，出现了青黄不接的断层现象。此外，受疫情影响，一些采用跨省招工的茶企也面临挑战。

　　据悉，为积极应对采茶高峰的用工难、人手短缺等问题，凤凰镇目前正积极引导茶企茶园通过提高采茶工的福利待遇、完善后勤保障工作等方面尽量“留住”外地采茶工，深挖本地资源，动员周边村民和剩余劳动力参与采茶，同时要借助相关协会，实现信息共享、资源共享，加强茶企茶园之间的用工协助。

　　春暖花开的季节，正是春茶鲜嫩的时候。作为广东省“十大茶乡之一”，惠州市博罗县柏塘镇又迎来了一年一度的春茶采摘季。目前，该镇春茶开采面积约25000亩，预计有2万多名茶业从业人员投入到春茶生产中。

　　近日，记者走进柏塘镇洋景村的雷公顶茶业专业合作社，看到茶园内云雾缭绕，一棵棵茶树吐露着新芽，脆嫩欲滴。怀抱茶篓的茶农正穿梭于茶树中，娴熟地将一个个嫩绿新芽采摘下树，放入腰上的茶篓内，笑脸中洋溢着满满的幸福。

　　雷公顶茶业专业合作社社长张宇介绍，该茶园有将近600亩茶树进入新一轮采摘期。除了种植将近280亩柏塘山茶以外，还引进特色新品种并实施技术改良。目前，茶园已成功引进紫茶以及特色红茶等品种，种植面积近300亩，茶产业发展呈现出良好态势。

　　“在树木的周边进行茶的种植等林下经济，由于茶带背面或者树阴面能够更好地保持水分，在这些地方可以种一些药材，达到互补的状态，提高每一亩山地的实际收益。”张宇介绍，接下来，该茶园还计划与华南农业大学合作，打造一个将近600亩的“茶+树+药”综合茶园，进一步开发土地效能，联农带农，带动村民增收、乡村发展。

　　据了解，柏塘镇正谋划打造集农产品加工中心、新农人培训中心、电商物流中心、茶产业集散中心和产业孵化中心于一体的综合示范基地。同时，通过农民组织、茶业专业合作社的整合，推行标准化种植、采摘，全方位提升茶产业产值。“我们今年计划带动全镇茶农增加30%收入，全力将柏塘山茶打造成为‘大湾区的中国好茶’！”柏塘镇相关负责人介绍。