红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

　　其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

　　贵州茶叶交易中心有限公司是经贵州省清理规范各类交易场所工作领导小组及贵州省商务厅批准同意，于2022年1月18日注册成立，是省内唯一一家茶资源类交易场所。2022年11月1日，在各级政府的高度重视和关心支持下，经贵州省清理规范各类交易场所工作领导小组验收，贵州省商务厅批复贵州茶叶交易中心正式投入运营。贵州茶叶交易中心设立三个分中心，其中贵州云上大宗商品现货交易中心有限公司(贵茶数字化)主要负责数字化业务中心的运营。数字化业务中心与云计算、大数据研发中心建立战略合作关系，瞄准贵州省优质茶叶等农产品开展数字农业云项目，探索乡村数字经济发展新模式，打造贵茶增长新引擎，助力贵州茶产业高质量发展。贵州茶交数字化中心唯一官网地址为：。

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